Men kunskap och fingertoppskänsla är minst lika viktigt för att brygga en perfekt kopp kaffe. Därför är det bara diplomerade baristor som brygger kaffet på Espresso House. De kan hantverket och vet att gott kaffe är en hel vetenskap.
Det är lite som med vin. Vissa bönor och druvor är godare än andra och liksom druvorna måste kaffebönorna behandlas med kärlek och omsorg för att komma till sin rätt. Och för att vara säkra på att få det absolut bästa kaffet använder vi bara de bästa råvarorna.
Det kanske låter konstigt, men ordet ”lagom” är faktiskt det som bäst beskriver vägen till en perfekt espresso. Inte för mycket eller lite, inte för hårt eller mjukt, inte för snabbt eller långsamt – och det gäller hela vägen från rostning, förvaring och malning till dosering, vattenkvalitet och bryggning.